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    Winterliche Rotkohlsuppe mit Süßkartoffel Croutons

    Der Winter ist die ideale Zeit um wohltuende wärmende Suppen zu essen. Idealerwiese hat der Rotkohl gerade Saison und ist noch dazu sehr nährstoffreich und gesund. Heute zeige ich eine leckere und einfache Rotkohl Suppe mit Süßkartoffel Croutons und gerösteten Sonnenblumenkernen als Topping. Diese Suppe eignet sich ebenfalls hervorrangend als Vorspeise beim Weihnachtsmenü.   Zu Beginn wird der Rotkohl in Streifen und die Kartoffeln in feine Würfel geschnitten. Die Zwiebel und die Knoblauch Zehen werden klein geschnitten und anschließend in etwas Öl angebraten. Die Rotkohl Streifen und Kartoffel Würfel werden dazu gegeben und kurz mit angebraten. Das Ganze wird mit Gemüsebrühe abgelöscht und für 25-30 Minuten weich gekocht. Danach die Suppe fein pürieren…